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國際廚藝邀請賽 8個國家暨地區隊拚高下 台灣食材X名廚巧思 大秀純真好滋味
2016台灣美食展新聞稿



「2016台灣美食展」將於8月5日至8日於台北世貿一館隆重舉行,本屆舉辦的國際廚藝邀請賽,共吸引日本、韓國、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、泰國等7個國家或地區派出隊伍出賽挑戰。除了新加坡由2014年優勝隊伍再次出馬外,日本、澳門皆派出米其林星級主廚參賽,韓國亦由當地老字號五星飯店主廚帶隊參與,可謂眾”星”雲集;各代表隊都必須使用有產銷履歷的台灣好食材,以巧思及廚藝秀出純真好滋味,台灣代表隊能否”廚技”壓群雄,順利將冠軍殊榮留在台灣?看熱鬧也看門道,哪一隊是「亞洲廚藝第一」,美食展內見分曉。



台灣美食展國際廚藝競技採5人一隊精英賽,每隊必須在限定時間內做出前菜、湯品、主菜及甜點,考驗廚藝、敏銳度、細心度、快速應變及團隊合作,而為了符合本屆美食展「純真食代」主題,能否不浪費食材、是否使用含人工添加物調味料等,也列入評分標準。



本屆參賽隊伍臥虎藏龍,日本隊由獲米其林評鑑「1星」的「Chi-Fu」中華料理餐廳主廚東浩司領軍;同樣獲米其林評鑑「1星」的澳門威尼斯酒店中餐營運主廚梁耀華也率澳門烹飪協會隊參賽;韓國首爾五星級飯店The Plaza Hotel的中菜餐廳「TAOTUEN」派出張居財主廚帶領韓國隊,是否會成為新一代黑馬? 馬來西亞的五星級主廚Frankie Lee進行策畫,由當地美食餐廳Grand Harbour Private Kitchen主力廚師來台參賽馬來西亞(吉隆坡)中餐廚業好友會隊;首度由女性主廚Rungriya Maknimittanon帶領泰國代表隊,其擅長的泰式料理簡單卻充滿了傳統風味,曾因工作原因至日本沖繩工作,仍堅持以泰國的辛香料搭配當地食材,創造一道道大受好評的料理並受日本電台採訪,本次將如何運用台灣食材呈現她的料理藍圖?令人期待。



香港隊則邀請到新血加入,由香港Pregio餐廳大廚兼咖啡師李俊軒組隊參加;李俊軒曾進入香港咖啡大師賽決賽,是受港人歡迎的實力派,本次將運用台灣咖啡推出咖啡全餐。



台灣美食展去年辦理廚藝大賽國內賽,歷經北中南東四區初賽與美食展現場決賽,共計吸引22隊校園組學子以及25隊職業組選手隊伍報名參賽,最終由五位鑽研客家料理的大廚組成的「闔家美食傳承隊」拔得頭籌,將代表台灣在今年(2016)美食展與亞洲廚藝菁英同台競技,期待能為台灣美食爭光。



「2016台灣美食展」由交通部指導、交通部觀光局輔導、財團法人台灣觀光協會主辦,不僅是餐旅業界年度最重要的品牌展現與銷售舞台,同時也肩負廚藝競技交流、國際宣傳行銷與活絡產業經濟的重要意義。此外,美食展除帶給民眾最實用的美食資訊,亦積極培育臺灣國際美食廚藝人才,提供台灣優質的廚藝交流平台。其中,廚藝大賽為美食展的主要活動之一,今年度更進一步舉辦國際廚藝邀請賽,邀請到7個國家地區與台灣代表隊同場競技。本屆獎金合計高達1萬4千元美金,冠軍隊伍更將獲得「特級國際金廚獎」殊榮肯定。



為彰顯本次美食展主題「純真食代-返璞歸真好味道」,比賽食材皆採用由行政院農業委員會輔導青農提供經驗證、符合產銷履歷標準的安全農產品,並且限制含人工添加物調味料的使用,由7位來自新加坡、日本、法國、夏威夷及台灣的世廚A級、B級專業評審進行評分及把關。今年8/8冠亞軍賽也將做成節目在國內外播出,宣傳台灣好食材、決賽隊伍的好廚藝及「純真就是美味」觀念。
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